Wat heb je nodig:
- 1 rode puntpaprika ( de tomaten waren op )
- 1 gele paprika
- 1 hele komkommer zonder schil
- 120gr of meer olijven
- Een grote zak gemengde sla naar keus
- 4 el Peterselie
- zout, peper, pittige paprika poeder, snuf cayennepeper
- scheutje Olijfolie extra vierge
- Bio walnoten,
- Quinoa 300 gr
- 300 gr verkruimelde witte kaas (geit/schaap)
Kook de quinoa zoals het op de verpakking staat en laat deze goed afkoelen in ene grote, niet hoge schaal. Zodra de quinoa lauw warm afgekoeld is kun je deze mengen met zout, peper, paprikapoeder, peterselie en een snuf cayennepeper.
Maak een salade van de stukjes paprika, komkommer, gebrokkelde feta en gehalveerde olijven. Uien passen goed in dit recept die voegt het gezin er later ngo aan toe. Ik kan rauwe uien slecht verdragen daarom staat het niet in de lijst met ingrediënten.
Overgiet de salade met een flinke scheut olijfolie en een volle eetlepel mediterrane kruiden.
Nu kun je alles mengen de grote kom met salade en de quinoa of je legt een basis van salade en leg je het quinoa mengsel erop bovenop.
Hoeveelheid walnoten, voorgeweekte rozijnen, zaden en pitten naar smaak als topping.
Reactie plaatsen
Reacties